Voyez ma classe sur ce thé ici sur YouTube.

Cultivar: Jinxuan Oolong

Récolté à la main: le 28 mars 2024

Origine: RuiFeng, Ali Shan (1100 m)

Processus: Légèrement oxydé, roulé séché.

1. La vue

Les feuilles sèches sont bien roulées et ont peu de tiges. Elles se déclinent en teintes vert clair. L'infusion a une très bonne transparence et une couleur légèrement jaune. La taille des feuilles et des bourgeons ouverts confirme qu'ils viennent d'une altitude élevée. Leur couleur verte s'explique par une oxydation très légère.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches ont un très fin parfum de fleurs printanières, d'herbe verte fraichement coupée et de lait sucré. On retrouve ces senteurs printanières de haute montagne dans l'infusion.

3. Le goût

Le goût est moelleux et un peu zesté. La douceur est très bonne et il n'y a pas d'astringence ou d'amertume, même en mode test de compétition (infusion de 6 minutes)! Le goût persiste agréablement en bouche. On ressent aussi une légère fraicheur mentholée en bouche après avoir dégusté une coupe.

Conseil d’infusion: Cet oolong roulé ne nécessite pas seulement de l’eau bouillante, il est important aussi de bien préchauffer le récipient à thé (porcelaine ou gaiwan). Attendez 1 minute ou un peu plus pour la première infusion.

Conclusion: Le cultivar Jinxuan a été créé en 1981 par le Dr Wu Zhen Duo. Son code expérimental était le 2027 et officiellement, il a été reçu le numéro 12 de la Taiwan Tea Experiment Station (TTES). Le nom Jinxuan est le prénom de la grand-mère du Dr Wu! Il a créé ce cultivar pour aider les agriculteurs à augmenter leurs rendements afin de pouvoir produire un Oolong légèrement oxydé, de bonne qualité et à un prix raisonnable. Ses odeurs fraîches élégantes et son manque d'amertume (quand il est bien fait et infusé!) en font un excellent choix pour un Oolong de montagne au quotidien. C'est la meilleur rapport qualité/prix pour commencer à explorer le monde des Oolongs frais de haute montagne. Cette récolte est particulièrement fine et fraiche, car il a suffisamment plu en hiver et les températures ne furent pas trop élevées en ce début de printemps (contrairement à l'an dernier). C'est pourquoi ce Jinxuan est très différent, bien moins oxydé que celui récolté en juin 2023.