Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main: le 3 mai 2024. Premier jour de la récolte de la plantation.

Origine: Yang Keng, Shan Lin Xi (1300 m)

Processus: légèrement oxydé, roulé, avec légère torréfaction.

1. La vue

Les feuilles sèches sont plutôt petites et de différentes couleurs vertes. L'infusion a une très bonne couleur dorée et une grande transparence. Les feuilles ouvertes sont de taille et de forme inégales, mais généralement très tendres. Ce fermier a tendance à récolter plutôt tôt que tard.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches explosent de parfums de forêt de bambous, de pin, de fleurs et de fruits. L'infusion est exubérante avec toutes sortes de parfums frais de haute montagne. Je ressens également des notes de pêche qui me rappellent le Oolong de Lishan !

3. Le goût

Le goût est pur et puissant. Il tapisse le palais, déclenche la salivation et prolonge l'arrière-goût par une agréable saveur sucrée et légèrement astringente.

Ces feuilles de Oolong proviennent du premier jour de la récolte de cette plantation bien gérée. Les feuilles de cette plantation sont nettement plus jaunes que celles du champ adjacent. (Voir l'une des photos). Cela montre l'importance du choix de l'engrais et de l'utilisation (ou non) d'herbicides et de pesticides. Cet agriculteur est très attentif à son champ et s'efforce de minimiser les produits chimiques qu'il utilise et de ne mettre que des engrais naturels de haute qualité (coques de cacahuètes). Ce printemps, l'agriculteur a pu se passer d'herbicides, c'est pourquoi certaines feuilles peuvent présenter des traces de piqûres.

Cet Oolong de haute montagne présente un niveau d'oxydation légèrement plus élevé que d'habitude. Il présente des arômes plus fruités et un goût puissant et concentré. Il est très différent de celui cueilli le jour suivant.