Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main: le 4 mai 2024. Second jour de la récolte de la plantation.

Origine: Shan Lin Xi (1300 m)

Processus: légèrement oxydé, roulé, avec légère torréfaction.

1. La vue

Les feuilles sèches sont plutôt petites et de différentes couleurs vertes. L'infusion a une couleur plus claire et plus fraîche qu'au jour 1. Les feuilles ouvertes apparaissent d'un vert plus foncé. C'est le signe d'un niveau d'oxydation plus léger.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches ont des parfums de forêt de bambous, de pin, de fleurs et de fruits. L'infusion présente de nombreux parfums frais de haute montagne. Il y a même une légère note de guimauve !

3. Le goût

Le goût est pur et élégant. Il tapisse le palais, déclenche la salivation et prolonge l'arrière-goût par une agréable saveur sucrée et légèrement astringente. Son goût est plus raffiné.

Conclusion: Ces feuilles de Oolong proviennent du deuxième jour de récolte de cette plantation bien gérée. On peut le constater par la présence d'un grand nombre de petites feuilles et de bourgeons après la récolte. Pourquoi ? Parce que cela préserve la force des arbres qui ne sont pas complètement vidés de leurs feuilles. En outre, l'agriculteur ne récolte sa plantation qu'au printemps et en hiver. Cela permet également d'utiliser moins d'engrais (organiques) et d'avoir des arômes plus concentrés dans les feuilles. Quant à la différence entre le jour 1 et le jour 2, elle est également due au processus de fabrication du thé. Le résultat n'est jamais exactement le même. Les feuilles ont été moins secouées pour ce lot du deuxième jour. C'est pourquoi le niveau d'oxydation est plus léger et produit des arômes plus frais. La différence montre qu'un processus plus traditionnel permet de créer des Oolongs au caractère distinctif. J'aime les deux!