Cultivar: Jinxuan Oolong

Récolté à la main: le 5 avril 2025

Origine: RuiFeng, Ali Shan (1000 m)

Voyez ma vidéo de ce terroir sur ma chaine YouTube.

Processus: Légèrement oxydé, roulé séché.

1. La vue

Les feuilles sèches sont bien roulées et ont peu de tiges et présentent des teintes vert clair. L’infusion a une très bonne transparence et une couleur jaune/vert clair. On observe quelques signes d’oxydation légère sur le bord des feuilles, mais globalement, le niveau d’oxydation est faible.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches ont un très fin parfum de fleurs printanières, d'herbe verte fraichement coupée et de lait sucré. On retrouve ces senteurs de fraicheur printanière de haute montagne dans l'infusion.

3. Le goût

Le goût est moelleux et léger. La douceur est très agréable, sans astringence ni amertume, même en mode compétition (infusion de 6 minutes). Ce Jinxuan est particulièrement frais avec un caractère de haute montagne. On retrouve également une fraîcheur mentholée en bouche après une tasse.

Conseil d’infusion: Cet oolong roulé ne nécessite pas seulement de l’eau bouillante, il est important aussi de bien préchauffer le récipient à thé (porcelaine ou gaiwan). Attendez 1 minute ou un peu plus pour la première infusion.

Conclusion: Le cultivar Jinxuan a été créé en 1981 par le Dr Wu Zhen Duo. Son code expérimental était le 2027 et officiellement, il a été reçu le numéro 12 de la Taiwan Tea Experiment Station (TTES). Le nom Jinxuan est le prénom de la grand-mère du Dr Wu! Il a créé ce cultivar pour aider les agriculteurs à augmenter leurs rendements afin de pouvoir produire un Oolong légèrement oxydé, de bonne qualité et à un prix raisonnable. Ses odeurs fraîches élégantes et son manque d'amertume (quand il est bien fait et infusé!) en font un excellent choix pour un Oolong de montagne au quotidien. C'est la meilleur rapport qualité/prix pour commencer à explorer le monde des Oolongs frais de haute montagne. Le printemps de cette année a été exceptionnellement frais. Cela a retardé la récolte du Jinxuan d'environ une semaine par rapport à l'année dernière. (Pour le oolong Qingxin, les cultivateurs prévoient un retard de près de deux semaines à Alishan !)

Le temps plus frais a pour conséquence des feuilles plus petites, ce qui se traduit par des arômes plus concentrés. Ces feuilles sont particulièrement adaptées à une oxydation légère, ce qui explique pourquoi le lot de cette année présente le caractère d'un véritable oolong de haute montagne, tout en restant au prix du Jinxuan. Un excellent choix !