Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main fin novembre 2021

Origine: Shan Lin Shi (1300 m)

Process: Oolong roulé, torréfié pour la compétition de Dong Ding. Sans tiges et de couleur similaire.

1. La vue

Les feuilles sèches sont superbes. Elles sont passées par une machine à enlever les tiges et à les sélectionner en fonction de leur couleur, afin qu'elles aient un aspect uniforme. Cette machine est utilisée pour la compétition d'Oolong de Dong Ding organisée par l'Association des Fermiers de Lugu. L'infusion a une couleur orange sans turbidité et brillante. Les feuilles s'ouvrent bien pour car leur torréfaction n'a pas utiliisé une tempétature trop élevée.

2. Les odeurs

Les feuilles sèches ont des fragrances typiques de Oolongs de compétition. C'est un mélange de nature brute, de cognac et de torréfaction. L'infusion sent un mélange harmonieux de céréales, de bois et de feu avec une touche fraiche sur la fin.

3. Le goût

Un bon Dong Ding Oolong n'a pas seulement des arômes magnifiés et exaltés par la torréfaction. Celui-ci possède un goût agréable et puissant qui reste longtemps présent en bouche.

Conclusion: Ce thé provient d'un surplus d'un batch produit pour la compétition de Dong Ding d'hiver 2021. J'avais sélectionné un premier Oolong de compétition de ce fermier en 2019. Il avait gagné le premier prix de la compétition il y a moins de 10 ans et torréfie ses Oolongs lui-même. C'est un nouveau très bon exemple de Dong Ding Oolong de compétition utilisant des feuilles de Shan Lin Xi.