Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main le 11 avril 2024

Origine: Yong Lung, Dong Ding, centre de Taiwan

Process: Oolong roulé légèrement à moyennement oxydé avec une torréfaction lente au charbon de bois. Très peu de tiges.

1. La vue

Les feuilles sèches sont régulières et encore vertes, mais plus d'un vert frais. La couleur de l'infusion est dorée avec une grande transparence. Les feuilles se déploient très bien grâce à une torréfaction soigneuse au charbon de bois à basse température.

2. Les odeurs

Les feuilles sèches ont le parfum authentique du Dong Ding Oolong. La torréfaction au charbon de bois apporte un parfum très doux et naturel en plus des arômes plus oxydés du Dong Ding. Le breuvage sent les fruits mûrs à point.

3. Le goût

Le goût est doux, onctueux, avec une note fruitée et acidulée qui ajoute de la puissance à l'arrière-goût. La torréfaction au charbon de bois est harmonieusement intégrée à l'arôme. J'adore !

Conclusion: Cet authentique Dong Ding Oolong est très différent du style de compétition Dong Ding. La torréfaction est beaucoup plus légère et intensifie les arômes du Dong Ding au lieu de les modifier. A essayer absolument pour comprendre le vrai goût du terroir de Dong Ding.