Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main le 4 novembre 2024

Origine: Yong Lung, Dong Ding, centre de Taiwan

Process: Oolong roulé légèrement à moyennement oxydé avec une torréfaction lente au charbon de bois. Très peu de tiges.

1. La vue

Les feuilles sèches sont vertes foncées. L'infusion est brillante et orange. Les feuilles ouvertes sont matures ou petites. Elles s'ouvrent bien, mais pas complètement après les 6 premières minutes d'infusion. Elles présentent des signes d'oxydation sur les bords et une torréfaction profonde.

2. Les odeurs

Les feuilles sèches dégagent d'abord une odeur de torréfaction, puis une douce odeur de forêt. C'est un mélange de nature brute et de torréfaction. Le brassin présente un mélange équilibré de senteurs de céréales, de malt et de fruits mûrs, avec des senteurs boisées de torréfaction à la fin.

3. Le goût

Une douce sèche avec un bon mélange d'acidité et d'amertume fournit une structure puissante mais douce pour le goût de ce Dong Ding Oolong qui se déploie dans le palais jusqu'à la gorge. Un excellent goût de Dong Ding.

Conclusion: Ce thé provient du même cultivateur de Yong Lung qui a torréfié ses Oolong assez légèrement avec du charbon de bois. Comme les rendements hivernaux sont plus faibles, il a combiné les deux plantations de Yong Lung et de Dong Ding (où nous avons cette concubine) pour faire ce thé. Ces deux plantations sont distantes d'à peine 1 km et ont été récoltées le même jour. Les deux plantations ont été mises au repos à l'automne afin d'améliorer la qualité de la récolte d'hiver. La torréfaction est plus forte qu'au printemps, mais plus légère qu'un 'competition Dong Ding' typique. À mon avis, il se situe à égale distance entre les deux.