Le lapsang souchong (aussi appelé Zhengshan Xiaozhong), est l'ancêtre de tous les thés rouges. Il fut inventé vers le début de la dynastie Qing (1644-1911) dans les montagnes de la province du Fujian, dans le village de TongMu. Sa particularité, en plus de sa totale oxydation, est le fumage des feuilles avec du bois de pin des envirions. En le fumant, le thé acquiert des saveurs boisées et chaleureuses qui soulignent sa douceur et intensifient sa longueur en bouche. Au XVIIIème siècle, le lapsang souchong est le thé de référence de la noblesse européenne. Il est dégusté dans la porcelaine Blanc de Chine importée de De Hua en Chine.

Ces feuilles proviennent du village d'où est originaire le lapsang souchong. Cultivées de manière organiques, elles sont toujours fumées dans une maison en bois (qinglou) avec du bois de pin local.

Récolte de l'été 2019.