Cultivar: Da Yeh Oolong

Récolte: 23 mai 2021

Origine: Hualien, côte Est de Taiwan

Processus: feuilles mordues, puis entièrement oxydées Tout comme l'Oolong concubine, ce thé rouge est également inspiré par la Beauté Orientale. La plantation n'est pas traitée aux pesticides afin de favoriser les morsures des petits Jacobiasca formosana Paoli (des petits insectes verts qui raffolent des bourgeons de thé). Le mécanisme de défense des feuilles entraine une réaction contre les morsures qui donnent des senteurs particulièrement mielleuses.

1. La vue

Les feuilles sèches sont relativement petites car il ne fait pas encore trop chaud fin mai, et on y trouve des bourgeons (couleur or.) L'infusion est orange/rouge et a une très bonne transparence. Les feuilles infusées sont bien rouge, ce qui montre que le niveau d'oxydation est proche de 100%.

2. Senteurs

A sec: miel, sucre roux et fruits exotiques. Ces notes sont encore un peu fermées, car le thé est très récent. Dans l'infusion, les odeurs de miel sont bien présentes et font jeu égal avec les senteurs fruitées et chocolatées. 

3. Le goût

Beaucoup de douceur et très peu d'astringence. Très peu de défauts, même en mode compétition (3 gr pour 6 minutes).

Conclusion: Ces feuilles de Da Yeh Oolong de fin mai 2021 sont relativement petites et c'est un premier signe de qualité. L'infusion se distingue surtout par sa douceur et l'absence d'astringence ou d'amertume prononcée. C'est un thé rouge gourmand, facile à préparer. Il se boit seul ou bien accompagnera un encas sucré (petit déjeuner ou 4 heures).