Cultivar: Qingxin Oolong

Récolte à la main: 26 juin 2022

Origine: Alishan, Taiwan (1520 m)

Processus: petites feuilles entièrement oxydées et torsadées.

1. La vue

Les feuilles sont bien plus petites que les feuilles d'Oolong de printemps. L'infusion est rouge une très bonne clareté, brillance et de transparence. Les feuilles ouvertes confirment la différence avec une récolte printanière.

2. Les senteurs

A sec, les feuilles ont odeur fraiche qui me rappelle les pommes vertes. L'infusion a des odeurs puissantes et fines de fruits frais. Ces senteurs raffinées expriment bien la finesse du cultivar Qingxin Oolong.

3. Le goût

Le goût est doux avec une pointe de fraicheur acidulée qui apporte plus de longueur en bouche. Il est à la fois puissant, chaleureux et frais, reflétant harmonieusement le caractère du terroir de montagne au début de l'été!

Conclusion: J'ai découvert ce fermier en accompagnant une équipe de TF1 faire un reportage sur Alishan. Nous cherchions des cueilleuses, mais la période des récoltes était terminée. Par contre, on a eu la chance de voir ce fermier et un employé en train de désherber cette plantation à la main. Nous nous sommes arrêtés et TF1 a pu filmer la plantation et interviewer le fermier, seul, puis en ma compagnie! Cela nous permit de constater que la plantation est quasiment organique, et il s'avéra que ce fermier est le cousin d'un fermier chez lequel je trouve souvent de bonnes feuilles! A l'issue de l'interview, le fermier m'offrit des échantillons. Son thé rouge de haute montagne est le premier qui a trouvé grâce à mes papilles! Je pense que sa bonne qualité repose sur la qualité de l'entretien des théiers (presque organique) et sur l'harmonie du terroir, de la saison et du processus choisi.