Cultivar: Jinxuan, Taiwan Tea Experiment Station No 12

Récolte: Septembre 2023

Origine: Plantation organique de Mingjian, comté de Nantou, dans le centre de Taiwan.

Process: Feuilles roulées et fermentées dans un environnement anaérobique où l'azote remplace l'oxygène.

1. La vue

Les feuilles sèches sont grosses et ont une couleur sombre semblable à celle d'un Oolong à forte oxydation et torréfaction. L'infusion a une couleur ambrée, brune brillante. Les feuilles ouvertes sont principalement brun foncé.

2. Les odeurs

Le parfum du thé Gaba est toujours un peu surprenant et inhabituel. Celui-ci a des nuances de bois dans les feuilles sèches et de lait fruité dans le breuvage.

3. Le goût

Le goût du thé Gaba est plat et moelleux par nature. Son processus de fermentation spéciale produit plus d'acides gamma-aminobutyrique (GABA) qui réduisent l'excitabilité neuronale. Voilà pourquoi ce thé est particulièrement recommandé pour les personnes souffrant d'hypertension. Son absence totale d'amertume et d'astringence en fait une boisson naturelle très facile à boire (et à infuser!) On peut même en boire en soirée sans craindre l'insomnie!

Conclusion: Ce thé Gaba N'EST PAS un thé rouge puisque ses feuilles ne sont pas oxydées, mais je l'ai mis dans cette catégorie (au lieu d'en créer une nouvelle), parce que sa couleur et ses parfums sont les plus proches de ce type de thé. Le fait que cette récolte soit d'automne correspond bien à des arômes doux et chaleureux.