Cultivar: Qingxin Ganzhong

Récolté à la main le 5 mars 2024

Origine: San Hsia, Taiwan

Processus: thé vert (séché au four)

Paramètres de l'infusion test: 2 grammes, 6 minutes, eau bouillante.

1. La vue

Beaucoup de bourgeons blancs parmi les feuilles sèches. Les feuilles ouvertes ont des tailles, couleurs et aspects inégaux. C'est un bon signe quant au naturel de ces feuilles originaires d'une plantation organique. L'infusion est très claire et transparente avec une belle couleur verte.

2. Les senteurs

La fraicheur de ces feuilles est extrême. L'infusion a des fragrances très fines de vétyver. C'est la caractéristique de feuilles cueillies très tôt dans la saison. Il s'agit ici de la première récolte de l'année, le moment le plus frais du printemps et celui qui donne les arômes les plus fins et les plus frais. Cette année, cette première récolte intervient plus tôt que l'an dernier, lors d'un jour particulièrement ensoleillé.

3. Le goût

Malgré une infusion de plusieurs minutes, le goût reste sucré et ne devient pas amer. De plus, il est particulièrement long et doux. C'est la marque des meilleurs thés verts de Taiwan.

Conclusion: Taiwan est une ile qui produit en grande majorité du thé Oolong depuis la fin du XIXe siècle. Ce thé vert fait figure d'exception et il est la conséquence de l'arrivée de nombreux Chinois du continent qui fuièrent la guerre civile avec Chiang Kai Shek. En effet, en Chine, le thé vert est bien plus répandu que le Oolong, et de nombreux généraux de l'armée nationaliste se plaignaient de ne plus pouvoir acheter de thé vert chinois à cause d'un blocus commercial réciproque. C'est donc grâce à cette demande, que le BiLuoChun de San Hsia s'est développé dès les années 1950. Cette année encore, mon producteur a obtenu une finesse exceptionnelle pour ces feuilles issues de sa plantation organique. Cette qualité a un coût, car il n'a pu produire que 3,6 kg en tout de ce BiLuoChun en ce premier jour de récolte!