Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté : Hiver 2017

Origine: Pinglin, Wenshan (Nord Taiwan)

Processus: Feuilles torsadées, oxydation légère, torréfaction moyenne

1. La vue

Les feuilles sèches sont brun foncé. L'infusion orange foncé a une bonne clarté. Les feuilles infusées sont petites et ressemble à du Yan Cha en plus fin. Elles s'ouvrent entièrement après l'infusion, preuve d'une torréfaction très douce.

2. Les senteurs

A sec, les odeurs ont déjà des notes de Baozhong vieilli (les notes de prunes acidulées), bien que ce Baozhong n'ait que 3 ans. L'infusion a des notes de bois sec et de prunes, avec en plus des notes fraiches sur la fin.

3. Le goût

Le goût est doux et harmonieux, mais il gagne en complexité grâce à une petite note acidulée et vieillie, plus un goût frais sur le finish. Le tout est à la fois léger, mais avec une belle longueur en bouche bien équilibrée.

Conclusion: Ce Baozhong torréfié de 2017 est un peu plus torréfié que celui de 2018, mais il est très différent. Il semble bien plus vieux que juste une saison. La raison principale est le stockage. Le 2018 est sous vide depuis 2018, tandis que ce Baozhong-ci vient tout juste d'être mis sous vide. Il a eu plus de temps pour évoluer rapidement au contact d'un peu d'air et d'humidité.