Cultivar: Jinxuan, Tsui Yu et Manzhong

Récolté : Printemps 2019

Origine: Pinglin, Wenshan (Nord Taiwan)

Processus: Feuilles torsadées, oxydation légère, torréfaction haute (longue et répétée)

1. La vue

Les feuilles sèches sont brun très foncé. L'infusion orange/brun foncé a une bonne clarté. Les feuilles infusées s'ouvrent bien et ressemblent à du Yan Cha.

2. Les senteurs

A sec, les odeurs ont déjà des notes de bois et de ferme. L'infusion a des notes complexes sombres de bois, de sol, de fruits murs et de torréfaction.

3. Le goût

Le goût est doux avec des notes acidulées et un tout petit peu de brûlé. La longueur en bouche est longue, assez puissante et élégante. Et cela fait agréablement saliver!

Conclusion: Ce Baozhong de 2019 est le plus torréfié de ma sélection. Il ressemble assez à ces grands Yan Cha dont la torréfaction a su préserver la fraicheur des feuilles. Celles-ci s'ouvrent encore très bien et ne sont pas trop raidies par la torréfaction. De plus, le fait que ce thé soit un assemblage de plusieurs cultivars nous permet de rester dans l'esprit des Yan Cha de WuYi, car là-bas pratique beaucoup ce genre d'assemblage. Le plus connu est le Da Hong Pao! C'est pourquoi, ce Baozhong est un cousin proche et convaincant des Yan Cha!