Cultivar: Jinxuan

Récolté à la main: 10 avril 2024

Origine: Pinglin, Wenshan

Processus: Feuilles torsadées sans tiges, oxydation légère, bien séché.

Le Baozhong a commencé à être produit dans la montagne de Nangang, à l'est de Taiwan, à la fin du 19ème siècle. Puis, il a rapidement été cultivé dans la plupart des montagnes du nord de Taiwan. En effet, le Baozhong a remporté le premier prix lors de plusieurs expositions internationales (Paris, Milan, Panama) au début du 20e siècle, alors que Taiwan était sous domination japonaise (1895-1945). La renommée du Baozhong a continué dans les années 50 et 60 tandis que les plantations se sont dirigées vers Shiding et Pinglin, au sud de Taipei. Ce sont des lieux sans industrie, où la nature est très protégée (car on y trouve les réserves d'eau de la capitale). Le mot 'Baozhong' signifie 'emballé au milieu' et fait référence à la manière dont on l'emballait autrefois. On peut produire du Baozhong avec un grand nombre de cultivars. 

1. Vue

Les feuilles sèches sont fines et ont une couleur vert foncé. L'infusion a une belle transparence et couleur jaune clair. Les feuilles ouvertes ont peu des signes d'oxydation, car leur oxydation est très légères

2. Senteurs

Le parfum à sec est fleuri avec des notes de lavande, grâce à une oxydation légère. L'infusion a des senteurs très fleuries de fleur de lys.

3. Goût

Le goût est doux, frais et pur. La bonne longueur en bouche est fine et douce, ce qui est typique du Jinxuan. 

Conclusion: Ce Baozhong est le moins oxydé de ma sélection de ce printemps 2024. Mais malgré ses arômes légers et fins, il garde les arômes typiques des Wenshan Baozhongs!