Cultivar: TTES No 22 Qin Yu (Nouveau cultivar où le Qingxin Oolong est son parent mâle et le Jinxuan son parent féminin).

Récolté à la main début novembre 2024.

Origine: Une nouvelle plantation organique de 5 ans à San Hsia, au nord de Taiwan.

Processus: feuilles torsadées à oxydation légère à moyenne, séchage à 75 degrés Celcius, et présence de quelques tiges.

1. La vue

Les feuilles sèches ont une couleur verte fraiche  foncée. L'infusion est d'un jaune foncé concentré et brillant. L'observation des feuilles confirme que l'oxydation est très traditionnelle. De plus, les feuilles ont une bonne texture ferme au toucher. Elles sont saines, car elles ont poussé très naturellement, avec un minimum d'engrais.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches ont, pour moi, l'odeur typique du Baozhong, celui du bois sec et des forêts subtropicales. Par contre, l'infusion est très fleurie. D'autres senteurs, plus boisées et végétales apparaissent un peu plus tard.

3. Le goût

Le goût est pur, doux et long. Malgré l'infusion test (6 minutes), le thé ne devient ni amer, ni astringent. La longueur en bouche est bonne. C'est plus le côté Qingxin Oolong qui ressort. 

Conclusion: Il est également intéressant de comparer ce Baozhong avec sa version printanière pour comprendre que le printemps et l'hiver sont des saisons assez similaires et goûter la différence. Au lieu d'imiter le profil du « Oolong de haute montagne », ce Baozhong est fait en mode rétro et j'ai été projeté 20 ans en arrière, lorsque j'ai découvert le caractère du Baozhong pour la première fois. Il s'agit d'un Baozhong biologique issu d'une nouvelle plantation et fabriqué avec beaucoup de talent. Cette méthode de fabrication permet de mieux goûter le caractère de ce terroir de collines au sud de Taipei.